来源:互联网新闻 时间:2020-05-01 05:43
西班牙菜中最著名的当属海鲜烩饭以及鳕鱼派等海鲜料理,肉类似乎并不常见。但这一款红酒烩牛尾却有着浓郁的西班牙风情——橄榄油和红酒的香醇,新鲜蕃茄和番茄酱调出的酸甜口味和红火火的颜色,再加上炖到酥烂的牛尾散发的独特口感,十分惹人喜爱。像西方人一样当主菜来吃,或者按照中国人的口味来个盖浇饭,那都是非常的美味。
主料和辅料:牛尾800g,洋葱1/2个,胡萝卜半个,西红柿2个。
调料:红葡萄酒250ml,水(高汤)250ml,大蒜3瓣,面粉1大勺,盐1/4小勺,番茄酱5大勺,黑胡椒粉1小勺,橄榄油1大勺+1小勺。
做法:
1、牛尾洗净,加入面粉、黑胡椒粉和盐;
2、充分抓匀,腌制15分钟;
3、洋葱切片,胡萝卜切滚刀块,新鲜西红柿去皮切方丁;大蒜切末;
4、炒锅中加入1大勺橄榄油,热锅凉油,小火慢慢煎制牛尾至两面金黄;
5、加入洋葱、胡萝卜和大蒜;
6、翻炒至洋葱变软,炒出出香味;
7、烹入红葡萄酒,同时转大火翻炒均匀;
8、继续煮至汤汁粘稠,加入大部分蕃茄丁,翻炒均匀;
9、烹入热水(或高汤),翻炒均匀;
10、转入炖锅。大火煮开后,转小火慢炖;
11、其间用1小勺橄榄油炒香番茄酱;
12、加入到炖锅中,翻炒均匀,盖上锅盖,小火慢炖大约1到1.5小时,至牛尾酥烂;
13、待汤汁渐渐粘稠时,加入剩余的蕃茄丁;
14、煮至汤汁再次沸腾即可。
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